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呗。两个人开始拿着铲子开工。
本来发酵罐内的温度就还是发酵时的30多度，才铲了一会儿，两个人都开始出汗，脸上的眼罩都被汗水弄模糊了。又过了一会儿，汗水大颗大颗的出现在额头、脊背，可以说这里面是又闷又热。就是歇气的时候都没觉得有凉爽的感觉，加上满鼻子被葡萄酒味道熏着，肖逸飞都有种醉了的感觉。肖逸飞不得不时不时就趴在入口呼吸下外面的空气，可外面发酵室内也是一股子葡萄酒味道，比罐子里面好不到哪里。
终于挖完了皮渣，可这还不算完，罐底还有酒泥，这东西就跟烂泥一样，稍不注意就会将靴子陷进去。一铲铲的将酒泥挖出来，从小窗口扔到外面的箱子里，这些东西除了少数会在后续工序使用外，大部分会送去戴维的堆场，经过微生物分解后变成堆肥。
铁铲和铁罐子的摩擦声，被密闭的发酵罐封闭在内，让肖逸飞直嘬牙花子。
好不容易弄完后，还要马上清洗这个发酵罐，为了提高设备使用率，这个罐子后面还要用于其他酒的发酵工作。
好歹冲洗的凉水让两个人不再觉得闷热，可是强劲的水流冲击在罐壁，四处飞溅，橡皮衣裤又不是潜水服，密封不严密，两个人一会儿就变成了落汤鸡。
肖逸飞出来的时候异常狼狈，他赌咒发誓道：
“下一个我坚决不进去了，太糟糕的经历了。”
现在他终于知道为什么博和卡梅伦跑了，连同样身为助理酿酒师的苏珊都跑了。
马丁可怜兮兮的抱怨着：
“当然，这可是个苦差事，你没见就剩我们了么。这才是地窖老鼠悲惨日子开始，后面还有更多苦差事等着我们呢。”
肖逸飞闻了一下，整个发酵室都是葡萄酒的味道，以前他还觉得挺好闻的，但今天怎么觉得是个折磨呢？
李庆林好奇的也去弄了一个发酵罐，出来后一样叫苦不迭。还是工人们老实或者说是已经习惯了，没那么多怨言的清理着发酵罐。
跟着运输皮渣的叉车，几个人来到压榨车间。螺旋压榨机这时又发挥了作用，将皮渣中残留的葡萄酒挤出，最后只剩下干瘪的葡萄皮，戴维的堆肥区是它们的最终归宿。
接了一杯压榨酒，苦涩味更浓烈了，基本已经破坏了酒的美感。难道放在罐子里他就会变回来？只是不是应该放橡木桶么？
“这些酒为什么不装桶？”
“不是啊，我们还要进行乳酸发酵，才能将那种涩味降低，同时柔和酒的口感。”
“我知道要进行后发酵，不过它们不是应该在橡木桶中进行么？”
“现在后发酵基本都是采用不锈钢罐子，方便控制发酵温度。”
“博，他们不来掌握？”
“不用，实验室会给出准确的剂量的。酿酒师在后期调配时作用更大些。”
下午仙粉黛的换罐肖逸飞果断也溜了，理由就是陪客人。
李庆林他们的假期只有这么11天，他们下午去纳帕谷山上的化石树公园爬山带游玩晃悠了半天，第二天他们就要踏上回国的飞机了。
“走吧，我送你们去旧金山。”
李庆林假客气道：
“那多不好意思，让你这个亿万富翁送我们，真的是太荣幸了。”
肖逸飞擂了他一拳，你妹的，接你的时候你怎么不说荣幸啊。
徐淑云和肖逸飞混了这么几天，也熟悉了很多，她拿萧雅打趣：
“他那里是送我们，明明是送萧雅的，我们俩是搭头，搭顺风车的。”
萧雅被闹了个大红脸，要去挠徐淑云的痒痒。
“你说什么，明明是他想偷懒，不想去换罐。”
肖逸飞解释道：
“我顺便去伯克利办点事。”
到了丹维尔的家，肖逸飞开始打电话约人，将他们送到旧金山机场安检口，肖逸飞将李庆林拉倒一边：
“你想不想出国工作？”
“想啊，做梦都想。怎么了，土豪打算让我抱大腿了？”
“正经点，你要是想的话，巴黎那边我有业务要开展，需要一个可靠的人盯着。你愿意就开始学法语吧。”
“不是吧，我还以为到美国来呢，好歹我还学过英语，你给我支到法国去，我还的从头学法语呢。”
“美国这边我自己盯着就行了，你要不愿意，我另外招人就是了。”
“别，你等我考虑考虑吧。”
“行，3月前给我答复就行。”